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    Torta ricotta e pere Dosi per: 10 Biscotto alle nocciole:200 gr zucchero a velo6 n° uova180 gr farina di nocciole60 gr farina 00100 gr burro Farcia alla ricotta:600 gr ricotta di pecora250 gr zucchero a velo200 gr panna ben montata3 gr vaniglia Pere cotte e bagna:400 gr pere100 gr zucchero100 ml acqua50 gr liquore alla pera…

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    Torta Paradiso Dosi per: 10 gr 250 burro chiarificato ( alternativa 100 gr olio di girasole)gr 250 zucchero a velogr 250 uova (5 Uova)gr 250 farina (gr 125 farina 00 + 125 fecola di patate)½ baccello di Vanigliagr 10 di Lievitogr 3 salegr 5 scorza grattugiata di limone Esecuzione: Montare i bianchi a neve.In planetaria con…

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    Torta paesana con il tuppo Dosi per: 10 4 uova300 gr farina 00 “240 gr farina00 e 60 gr fecola di patate”230 gr zucchero120 gr latte20 gr miele150 ml olio vegetale5 gr zeste di limone o arancia10 gr baking4 gr sale 25 gr zucchero a velo per decorazioneUtilizzare una tortiera alta da 24cm di diametro. Esecuzione:…

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    Torta mimosa Dosi per: 10 n° 2 pan di spagna da 28cm300 ml bagna alla strega500 ml crema alla chantilly300 ml panna per dolci50 gr zucchero a velo Esecuzione: Tagliare uno dei due pan di spagna a cubetti.Bagnare e farcire l’altro pan di spagna con la crema chantilly.Spatolare nelle pareti e sulla superficie del pan di…

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    Torta merendosa al limone Dosi per: 10 300 gr farina 00 “250 gr farina00 e 50 gr fecola di patate”250 gr zucchero150 ml olio di girasole4 uova1 n° limone di Sorrento “50 gr succo e zeste di limone”70 gr acqua1 n° vanillina10 gr baking25 gr zucchero a velo per decorazione Esecuzione: Utilizzare una tortiera alta da…

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    Torta mattone o mattonella modenese Dosi per: 10 2 kg crema burro (1 kg di burro a temperatura ambiente, 1 kg di zucchero a velo, 2 uova)50/100 ml liquore Sassolino800 gr biscotti secchi tipo Oro Saiwa300 ml caffè espresso lungo100 gr cacao amaro Esecuzione: Montare il burro con lo zucchero.Incorporare le uova nel burro uno per…

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    Torta di ricotta e zafferano Dosi per: 10 500 gr pasta frolla700 gr farcia (500 gr ricotta di pecora, 120 gr zucchero a velo, 3 uova, 2 gr zafferano, 10 ml latte) Esecuzione: Diluire lo zafferano nel latte tiepido, e mescolare tutti gli ingredienti su citati della farcia.Foderare una tortiera da 30 cm con pasta frolla.Versare…

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    Plumcake integrale all’olio vegetale con yogurt greco Dosi per: 10 140 gr farina integrale60 gr fecola4 n° uova150 gr zucchero200 gr yogurt greco20 gr miele110 gr olio vegetale3 gr sale10 gr baking3 gr vaniglia Esecuzione: montare gli albumi a neve.Montare i rossi con lo zucchero e miele.Incorporare a filo l’olio mescolando con le fruste.Aggiungere tutti gli…

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    Torta caprese Dosi per: 20 versione 1:5 uova medie200 gr farina di mandorle200 gr zucchero oppure zucchero a velo200 gr cioccolato fondente200 gr burro30 gr fecola di patate18 gr cacao amaro10 ml liquore strega o grand-marnier3 gr vaniglia3 gr sale5 gr baking versione 2: (sorrentina) senza cioccolato fondente450 gr farina di mandorle300 gr burro (t.b.)225 gr…

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    Torta al cioccolato Dosi per: 10 300 gr farina 003 uova250 gr zucchero150 gr cioccolato fondente150 gr olio valsoia80 ml acqua naturale2 gr vanillina10 gr baking10 ml liquore creola Esecuzione: sciogliere il cioccolato, aggiungere dopo qualche minuto l’olio, il liquore ed acqua.Montare gli albumi.Montare i rossi con lo zucchero.Setacciare la farina.Versare il composto del cioccolato nei…

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