Categoria: Idee Menu

Pastiera Napoletana Dosi per: 10 ingredienti per due tortiera cm 28: 1 kg pasta frolla (250 gr burro, 200 gr zucchero, 500 gr farina 00, 3 uova, 5 gr arancia grattugiata) Farcia 1: 250 gr grano cotto 100 gr latte 50 gr burro 2 gr vaniglia 5 gr zeste di arancio e limone 3 gocce aroma…

Pastiera di riso Napoletana Dosi per: 10 Ingredienti per due tortiera cm 28 e bordi alti 4cm: 1 kg pasta frolla o pittolo Farcia 1: 250 gr riso arborio 500 gr latte 200 gr acqua 50 gr burro 5 gr sale;Farcia 2: 250 gr ricotta pecora 250 gr zucchero 3 gr vanillina 6 uova 10 gr…

Migliaccio tradizionale Dosi per: 10 125 gr. semolino750 ml latte intero200 ml acqua40 gr. strutto o burro3/4 uova250 gr. di zucchero5 gr. sale1 n° buccia limone1 n° buccia arancia5 gr scorza grattugiata arancio10 gr. liquore strega3 gr fior d’arancio (facoltativo) Esecuzione: Versare l’acqua e il latte in una pentola, il burro o strutto e la scorza…

Frollata con mandorle e confettura d’arancia sarda Dosi per: 10 500 gr frolla Milano250 gr confettura arancia sarda PAT150 gr mandole sarde PAT (tostate e leggermente salate con fior di sale sardo)50 gr mandorle a fettine50 gr zucchero a velo Esecuzione: imburrare ed infarinare una tortiera da 28cm.Adagiare un disco di frolla con i bordi nella…

Crostata integrale con marmellata d’ arancia sarda Dosi per: 10 pasta frolla integrale:500 gr farina integrale200 gr burro160 gr zucchero3 uova3 gr vanillina3 gr sale marmellata per la cottura:400 gr marmellata (fatta in casa)10 gr di amido (maizena o fecola)40 gr zeste d’arancia sbianchite Esecuzione: effettuare una pasta frolla e lasciate riposare per almeno un ora…

Crostata con crema al mandarino Dosi per: 10 1 n° disco per crostata da cm 265 n° mandarini “picchi per decorazione”80 ml gelatina liquida al mandarino500 ml crema al mandarino Crema al mandarino:150 gr succo di mandarino400 ml latte50 gr farina 003 rossi50 gr zucchero5 ml liquore al mandarino Esecuzione: Crema al mandarino:Nella casseruola mescolare, lo…

Crostata al cioccolato e vaniglia con meringa dorata Dosi per: 10 300 gr pasta frolla milano250 gr crema alla vaniglia250 gr crea al cioccolato aromatizzata al grand-marnier300 gr meringa40 gr pinoli Esecuzione: Stendere la pasta frolla in una tortiera fesonata da 28cm.Nella parte esterna mettere la crema al cioccolato e nella parte centrale la crema alla…