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    Sono Pasquale Franzese un Insegnanante tecnico/pratico di ristorarione, insegno presso l’istituto Alberghiero di Iglesias, specializzato in sculture di vegetali, sculture di pane e qualificato in tecniche di degustazione dei vini (Sommelier professionista AIS). Sono nato a Nola e cresciuto ad Ottaviano uno splendido paesino della regione Vesuviana. Ricordo, che mi piaceva seguire mia nonna, nelle…

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    Bouquet invernale Pax 10 ingredienti per la purea alla rapa rossa: 400 gr purea di patata100 gr purea di rapa rossa15 gr pecorino25 gr olio d’oliva ingredienti per gli ortaggi e la guarnizione:20 n° ciuffi di cavolo romanesco (sbianchire e raffreddare in acqua fredda)10 n° uova di quaglia occhio di bue10 n° ciuffi di cavolfiore…

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