Focaccia Bianca diretta
dosi per 10
1 kg farina 00 W290
20 gr sale
15/20 gr lievito di birra (impasto diretto il lievito dipende dal fattore tempo e temperature ambiente)
50 gr olio vegetale
650/700 gr acqua
Esecuzione
sciogliere il lievito in un pò di acqua.
In planetaria mettere tutta la farina con olio, sale e mescolare con mezza dose di acqua.
Quando l’impasto è ben incordato versare il lievito e la restante acqua.
Lasciare spuntare per due ore, stendere la pasta nelle teglie imburrate, pennellare con olio vegetale e lasciare spuntare altre 2 ore, prima di infornare fate una piccola salamoia con olio+sale+acqua, irrorare poco poco la siperfice.
Infornare a 210°C per circa 10min. 180°C per 12min. e 200°C per 8min.
Discalia:
un impasto diretto e in giornata per chi ha poco tempo, questo impasto è versatile, lo si può utilizzare anche per fare delle pizze in teglia con pomodoro o in bianco.
per calcolare lo spessore della focaccia si calcola misurando lato della teglia base x altezza= la somma x lo spessore (cm2-cm3-cm1-cm5)= uscirà il peso dell’impasto che serve per la teglia.
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