Mese: Ottobre 2026

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    Cookies Pistacchio  

    Cookies Pistacchio pezzature da 40g ricetta per 1kg 156,8 gr burro 196 gr zucchero demerara (zucchero di canna) 52,9 gr zucchero muscovado 7,8 gr sale 3,1 gr bicarbonato di sodio 313,9 gr farina 73,5 gr uova intere 196 gr pasta di pistacchio Esecuzione In planetaria con la foglia amalgamare burro, pasta di pistacchio, zucchero demerara,…

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    cookies xxl

    Cookies XXL pezzatura da 80gr dose per 1kg 193,4 gr burro 36,5 gr pasta di nocciola 146 gr zucchero semolato 164,2 gr zucchero di canna 84 gr uova intere 7,3 gr sale 364,9 gr farina 3,7 gr bicarbonato di sodio o baking Inclusioni e finitura (per 1 kg di impasto) 109,5 gr gocce di cioccolato…

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    Base cake (panna 35%)

    Base Cake (panna 35%) dose per 1 tortiera da 22cm 224 gr uova (4 uova) 197 gr zucchero 134 gr olio vegetale (se utilizzi latte aumenta l’olio a 172 gr) 108 gr panna 35% (se utilizzi latte 143gr ed aumenti l’olio) 179 gr farina debole 36 gr farina di mandorle 18 gr fecola 36 gr…

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    Base Cake (all’olio)

    Base Cake (all’olio) dose per 1 tortiera da 22cm 224 gr uova (4 uova) 197 gr zucchero 172 gr olio vegetale (se utilizzi la panna 35% diminuisci l’olio a 134 gr) 143 gr latte (se utilizzi la panna 35% 108gr elimina il latte) 179 gr farina debole 36 gr farina di mandorle 18 gr fecola…

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