Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit

Dosi per 10

300 gr spaghetti
6 uova
10 fettine sottili di grana
25 gr grana grattugiato
10 gr pecorino romano
10 n° pomodorini
sale, pepe, olio, basilico

Esecuzione:

effettuare la precottura della pasta, raffreddare.
In una bastardella mescolare tutti gli ingredienti con la pasta.
Riscaldare una padella antiaderente, cucinare la pasta come una frittata, a fiamma lenta, mettere in cottura ogni lato per ben due volte.
Appassire i pomodorini nel forno ad una temperatura di 65°C per circa 35min.
Lasciate riposare il timballo di pasta per qualche minuto, tagliare la pasta a piccoli cubetti, adagiate la fettina di grana e il pomodorino confit, servire con un filo d’olio evo.

Vino:

Cantina Meloni, Vermentino di Sardegna “Sardegna Antica” è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

E’ un pitto che può essere servito come finger-food, come primo o addirittura come spuntino.
Nella pasta possono essere inseriti anche diversi tipi di salumi a piacere, così può diventare anche un piatto unico.