Categoria: Finger food

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    Culurgiones Ogliastrini fritti “versione street-food o entrèe” Dosi per: 15 Per la pasta:800 gr semola fine200 gr di farina 00100 ml olio exstravergine d’oliva5 gr sale fine500/600 ml acqua Per il ripieno:15 n° patate medie “sbollentate e schiacciate”50 gr di formaggio fresco caprino50 gr di formaggio di pecora fresco20 gr pecorino gratuggiato5 gr menta fresca (se…

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    Confetti di mozzarelle in crosta Dosi per: 10 500 gr mozzarelle ciliegine6 uova200 gr farina 00300 gr pangrattato500 ml olio di semi per friggere Esecuzione: Lasciare colare le mozzarelle in un colapasta per 20 minuti.Infarinare le mozzarelle.Passare le mozzarelle nell’uovo precedentemente sbattuto.Ripassare le mozzarelle nel pan grattato.Ripetere l’operazione per ben due volte, nelle uova e poi…

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    Alici indorate e fritte “alici ndurate e fritt” Dosi per: 10 1 kg alici fresche eviscerate e decapitate5 uova5 gr sale100 ml acqua5 ml succo di limone300 gr farina oo500 ml olio di girasole Esecuzione: Durante la pulizia delle alici cercare di non separare i due filetti.In una pirofila disporre la farina.Nella bastardella mescolare le uova,…

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    Arancino napoletano “e pall ‘e riso” Dosi per: 10 500 gr di riso arborio 1,2 l brodo 150 gr provola o caciocavallo fresco (cubettini) 150 gr salame napoletano (cubettini) 100 gr parmigiano (grattugiato) 150 gr piselli piccoli (precotti in acqua) 3 uova intere 500 gr pangrattato Olio per friggere Sale Pepe n.b: la ricetta citata è…

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    antipasti caldi

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