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primi vegetariani https://lericettedipasqualefranzese.site/le-ricette-del-giorno/
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Chi sono
Read More: Chi sonoSono Pasquale Franzese un Insegnanante tecnico/pratico di ristorarione, insegno presso l’istituto Alberghiero di Iglesias, specializzato in sculture di vegetali, sculture di pane e qualificato in tecniche di degustazione dei vini (Sommelier professionista AIS). Sono nato a Nola e cresciuto ad Ottaviano uno splendido paesino della regione Vesuviana. Ricordo, che mi piaceva seguire mia nonna, nelle…
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Torta di Carota
Torta di Carota dosi per 10 250 gr carote 150 gr uova 150 gr zucchero semolato 5 gr zeste di limone 3 gr vaniglia 10 gr rum 200 gr farina debole 10 gr lievito di birra 120 gr burro sciolto non caldo Esecuzione frullare le mandorle con la farina di mandorle. Montare le uova con…
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Morbidone alla carota
Morbidone alla carota dosi per 10 (teglia 20×30 cm con spessore di circa 2,5 cm. stampo tondo da 24cm) 245 gr burro 185 gr zucchero 85 gr tuorlo pastorizzato (5 tuorli medi) 245 gr carote grattuggiate (152 gr cotte) 122,5gr albume (4 albumi medi) 62,5 gr zucchero 250 gr farina di mandorle 105 farina debole…
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Confettura di pomodori
Confettura di pomodori dose per quasi 2kg 2 kg pomodori ramati 800 gr zucchero 100 gr zucchero di canna 80 gr succo di limoni 10 gr zenzero a piacere 1 mela Golden Delicious o pectina gr 10 3 g di sale fino 1 g di pepe di Timut macinato fresco 15 g di aceto balsamico…
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