Dosi per: 10
400 gr maionese
100 gr cetrioli
25 gr capperi
50 gr cipolline stt’aceto
4 tuorli
10 gr prezzemolo tritato
5 gr gragoncello
3 gr pepe
10 gr aceto bianco di vino
Esecuzione:
tritate, prezzemolo, dragoncello, capperi, cipolle e cetrioli.
Sciacciare i tuorli e mescolarli con l’aceto, incorporare il trito e completare con la maionese.
Note:
La salsa tartara appartiene alla cucina francese, è gustosa e versatile, si può usare come accompagnamento per insalate, secondi di carne e di pesce e formaggi.
Alcune salse derivate dalla maionese:
Salsa tartara: maionese + cetriolini + capperi + cipolline + acciughe+erbe fini (prezzemolo, dragoncello, cerfoglio…) tritati.
Salsa aurora: salsa maionese + ketchup.
Salsa cocktail: salsa aurora + cognac o brandy + poche gocce di salsa worchester + (facoltativi)succo d’arancia e panna semi montata.
Salsa tonnata: salsa maionese + tonno + acciughe + capperi tritati.
Salsa verde: salsa maionese + crescione, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello bianchiti, tritati e passati al setaccio.
Lascia un commento