Pizzette finger food con fior di bufala

Dosi per 10

Impasto pasta pizza:
300 gr farina 00
200 gr farina 0
10 gr lievito di birra
25 gr olio evo
12 gr sale
300 gr acqua

Per il condimento:
250 gr pomodoro pelato “mixsato” e salato
500 gr fior di latte bufala “per gli intolleranti bufala senza lattosio” tagliata a pezzettoni
10 n° foglie di basilico

Esecuzione:

Formare un impasto da pizza consistente ed elastico.
Lasciare spuntare l’impasto.
Foggiare l’impasto a pezzi da 30/35 gr.
Lasciare riposare la pasta per 1 ora coperta da un telo.
Stendere i dischi, aggiungere un cucchiaio di pomodoro e un filo d’olio.
Infornare le pizzette 180°C per 10/12 min.
Mettere su ogni pizzetta un bel cubo di fior di latte.
Infornare per qualche minuto il giusto per far sciogliere il fiordilatte.
Servire calda con julienne di basilico o pezzo di basilico.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzante Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.