Pizza in teglia alla romana diretta
dosi per 10
Impasto:
1000 gr farina 300W
25 g sale
40 g olio
5 g lievito di birra fresco
800 g acqua
Esecuzione:
versare tutto in macchina la farina con olio, lievito e metà acqua.
Mescolare ed aggiungere metà acqua, fare incordare completare completare con sale e la restante acqua.
Fare spuntare, pezzare in base alle misure della teglia.
Stendere e mettere in teglia oleata, lasciare lievitare, condire con pomodoro e mozzarella, infornare a 300/350°C.
Note:
La pizza romana in teglia è un classico dello street food, è perfetta per il consumo veloce al banco o a passeggio grazie alle sue piccole dimensioni. La caratteristica principale che ha reso la teglia romana nota in tutta Italia è la consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
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