Sciogliere il lievito di birra con acqua tiepida e zucchero .
Sciogliere il burro nel latte, nella planetaria impastare con la farine.

Aggiungete l’acqua con il lievito e impastate vigorosamente.
Formate dei panini (con le mani infarinate con farina di riso o mix per pane), poggiatere sulla teglia con carta forno, lasciare lievitare coperti per circa mezzora.
Per una crosta più croccante, spennellate i panini con del latte.
Cuocere per circa 30-40 minuti, in forno a 200° circa.