Ingredienti:

400 gr farina mix pane
60 gr farina di riso
140 gr farina di grano saraceno
400 gr acqua
15 g lievito di birra
10 g zucchero di canna
sale q.b.

Procedimento: 

Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero dissolto; mettere le farina e il sale in planetaria e mescolare unendo pian piano tutta l’acqua e continuando a impastare fino a che l’impasto non si stacchi dalle pareti.                 
Lasciare lievitare almeno un paio di ore in camera di lievitazione.
Formare quattro pani.
Far cuocere in forno già caldo a 200°C per 20/25 minuti circa.
Lasciate raffreddare su una gratella.