Melanzane a ventaglio

dosi per 10

Ingredienti:

10 melanzane viola medie

200 gr olio evo

25 gr sale

15 gr prezzemolo tritato

5 gr pepe macinato

Esecuzione:

lavare e tagliare le melanzane a metà.

Con un coltello da cucina dentato effettuare dei tagli obbliqui sulle melanzane senza incidere la parte del peduncolo.

Piastrare per 5minuti.

Foderare una teglia con carta da forno, oleare e salare bene direttamente in teglia la parte interna delle melanzane.

Posizionare le melanzane, comprimere con la mano le melanzane, facendole leggermente aprire.

Completare con olio, sale, prezzemolo e pepe.

Coprire e siggillare con carta alluminio e mettere in cottura per un ora e 15minuti.

Servire riepide.

Didascalia:

Le melanzane sono ortaggi che appartengono al VI-VII gruppo di alimenti, in quanto fonte nutrizionale di carotenoidi, vitamina C, fibre e pochi zuccheri semplici.Hanno un apporto energetico moderato e le calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti da una quantità trascurabile di proteine e ancor meno di lipidi. Le fibre sono abbondanti e il colesterolo è assente.Le melanzane si prestano a qualunque regime alimentare, anche se in passato si riteneva che i loro semi potessero giocare un ruolo negativo nell’insorgenza della diverticolite.
Richiedono obbligatoriamente la cottura, per eliminare la componente di solanina. Sono adatte ai regimi alimentari per: il sovrappeso, le patologie metaboliche, vegana e vegetariana, la celiachia e l’intolleranza al lattosio.