Impepata di cozze

Dosi per: 10

5 kg di cozze
5 gr aglio tritato
5 gr prezzemolo tritato
100 ml olio di oliva
5 gr pepe
1 kg limoni

Esecuzione:

Pulire le cozze.
In una casseruola abbastanza capiente, soffriggere olio e aglio tagliato a pezzetti.
Dopo qualche minuto inserire le cozze con il pepe.
Chiudere il tutto con il coperchio.
Durante la cottura agitare le cozze.
Servire con prezzemolo e spicchi di limone.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Note:

L’impepata di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana, conosciuto e diffuso in molte zone d’Italia. La preparazione, cucinata con pochissimi ingredienti, è molto semplice e saporita e può essere servita sia come antipasto, sia come secondo piatto. Le cozze sono dei molluschi ricchi di sostanze antiossidanti e proteine, sono invece povere di calorie e contengono molti sali minerali. L’originale pepata viene fatta solo con cozze e pepe nero macinato.