Frittelle lievitate ai Fiori di zucca

dosi per 10

500 gr farina W260

300/400 gr fiori di zucca puliti

3 uova

350 gr acqua (o parte del latte, ricetta tradizionale)

10 gr sale

10 gr lievito di birra

3 gr pepe fresco macinato

20 gr olio evo

20 gr formaggio grattugiato

n.b: nella ricetta volendo, se non avete uova potete aggiungere al peso delle uova latte o acqua.

Esecuzione

in una bastardella sciogliere il lievito nell’acqua, con l’aiuto della frusta, creare una pastella liscia con uova e farina.

Aggiungere il sale, l’olio, pepe, formaggio ed in fine i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzettoni (oppure strappati con le mani), mescolare bene.

Lasciare lievitare il composto coperto con pellicola.

Preparare l’olio di semi a 175°C e con l’aiuto di due cucchiai versate l’impasto nell’olio e lasciate cuocere.

Didascalia:

Profumano di campagna e di gesti antichi: i fiori di zucca raccolti all’alba, la pastella morbida che cresce piano, l’olio che li accoglie e li trasforma in bocconi dorati e leggeri. Una ricetta di nonna, semplice e generosa, che porta in tavola il sapore autentico delle stagioni e delle tradizioni di casa.