Friggitelli e salsiccia

‘O Cuzzetiello friggitelli e salsiccia

dosi per 10

1,5 kg salsiccia
2,5 kg friggitelli “peperoncini verdi”
100 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino “a piacere”
10 gr aglio
200 gr pomodorini
sale

Esecuzione
Pulire, tagliare i friggitelli a metà e lavare.

In padella soffriggere i friggitelli con olio, peperoncino e aglio.

Quando sono a metà cottura versare la salsiccia tagliata a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà.
Lasciare cuocere con coperchio.

Per fare ‘O Cuzzetiello friggitelli e salsiccia (pane svuotato dalla mollica), riempire con friggitelli e salsiccia e servire.

Didascalia

c’è un profumo che arriva prima ancora del piatto: quello dei friggitelli che sfrigolano piano, come se raccontassero l’estate. La salsiccia, intanto, si rosola lenta, rilasciando quel sugo saporito che è quasi un invito. Il pane — croccante fuori, morbido dentro — aspetta solo di essere riempito, come una porta che si apre sulla cucina di casa.

Quando tutto si incontra nel cuzzetiello, nasce un morso che sa di strada, di vicoli assolati, di mani che preparano senza fretta. È un gesto semplice, antico, ma ogni volta sorprendente: il gusto verace che ti rimette al mondo.

Il cuzzetiello che racconta Napoli: salsiccia rosolata, friggitelli fragranti e pane che accoglie tutto il sapore della cucina di casa. Semplice, sincero, indimenticabile.

Può essere uno Street food energico con salsiccia che scrocchia, friggitelli dolci, pomodori con una nota di acido dolci e pane che abbraccia tutto.