Fluffy cake allo yogurt greco
dosi per 10
375 gr yogurt greco
4 uova grandi
15 gr amido maizena
37 gr farina forte
60 gr zucchero
5 gr cremor tartaro
Esecuzione
montare i bianchi con lo zucchero e il cremor tartaro.
Mescolare i rossi con lo yogurt e poi inserire le farine.
Incorporare piano piano i bianchi nei rossi senza smontarlo.
Versare il tutto in uno stampo da plum-cake da cm28, foderato con carta da forno.
Mettere in forno statico a bagnomaria (acqua calda in teglia) a 145°C per 70min. e poi a 120°C per 15min.
Didascalia:
La Fluffy cake allo yogurt greco deriva da una fusione tra la tradizione giapponese e quella mediterranea. È ispirata alla celebre Japanese cotton cheesecake, nota per la sua consistenza ariosa e quasi soufflé, ma viene reinterpretata con ingredienti più comuni nella cucina europea, come lo yogurt greco al posto del formaggio cremoso, è una torta soffice, leggera e cremosa, simile a un soufflé, che sfrutta le proprietà dello yogurt greco per ottenere una consistenza ariosa e un gusto delicato.
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