dosi per: 10

500 ml Latte

40 gr Amido di mais

40 gr Pecorino Romano DOP

Pepe nero a piacimento

esecuzione:

In un pentolino portare a sobbollore il latte e l’amido 80°C.

Fuori dal fuoco, aggiungere il formaggio e il pepe nero e miscelare con una frusta, filtrare il tutto, coprire con pellicola a contatto e fare riposare in frigorifero.

Quando il composto si sarà addensato, lavorarlo ancora una volta con la frusta e metterlo in una sac a poche.