Chicche di zucca

dose per 10

700 gr zucca precotta e schiacciata in passaverdure

300 gr patate precotte e schiacciate

200 gr farina

3 gr noce moscata

50 gr grana

olio e sale

Esecuzione

Create un impasto consistente, formate delle sfere e precuocere in acqua, raffreddare in acqua fredda e olio.

Didascalia

gli gnocchi in Italia variano in base alle regioni e tradizioni, possono essere di patate, pane e farina oppure anche con ortaggi e verdure come quelli di zucca, spinaci…..almeno 20 varianti regionali di gnocchi, una per ogni regione, ma il numero reale supera le 40 tipologie grazie alle sottovarianti locali. Ogni regione ha la sua interpretazione, spesso con ingredienti e nomi unici.

Regione	Tipo di gnocchi	Ingredienti principali
Valle d’Aosta	Gnocchi alla bava	Patate, fontina, burro
Piemonte	Ravioles della Valvaraita	Patate, formaggio, erbe
Lombardia	Gnocchi di pane	Pane raffermo, latte, uova
Trentino-Alto Adige	Canederli / Spätzle	Pane o farina, uova, speck
Veneto	Gnocchi alla cannella	Patate, burro, zucchero, cannella
Friuli-Venezia Giulia	Gnocchi di susine	Patate, prugne, zucchero
Emilia-Romagna	Gnocchi di ricotta	Ricotta, farina, uova
Liguria	Gnocchi di castagne	Farina di castagne, acqua
Toscana	Gnudi	Ricotta, spinaci, farina
Marche	Gnocchi di pane	Pane, latte, uova
Umbria	Gnocchi al Sagrantino	Patate, vino rosso
Lazio	Gnocchi alla romana	Semolino, latte, burro
Abruzzo	Gnocchi di patate con ventricina	Patate, ventricina, farina
Molise	Gnocchi con cacio e uova	Patate, formaggio, uova
Campania	Gnocchi alla sorrentina	Patate, pomodoro, mozzarella
Puglia	Gnocchi di grano arso	Farina di grano arso, acqua
Basilicata	Gnocchi con peperoni cruschi	Patate, peperoni secchi
Calabria	Gnocchi con nduja	Patate, nduja, farina
Sicilia	Gnocchi con ricotta e limone	Ricotta, limone, farina
Sardegna	Malloreddus (gnocchi sardi)	Semola, acqua, zafferano