Dosi per 10

250 gr mix per pane
80 gr burro o strutto

85 gr latte
25 gr zucchero macinato
4 uova
15 gr lievito di birra
1 gr sale

Bagna per il babbà:

1 kg acqua
400 gr zucchero
5 gr vanillina
5 gr bucce di un limone e aroncio
100 gr bicchierino di rhum o creola

mezza stecca di cannella

Esecuzione:

Nella planetaria versare con la foglia o paletta k le uova, lo zucchero, il burro, il lievito sbriciolato, metà farina ed il sale, mescolare per 5min. a velocità alta.

Aggiungere in macchina mentre è in funzione un cucchiaio per volta la farina.

Lasciare spuntare l’impasto.

Imburrate ed infarinate con farina uno stampo da babà con le seguenti caratteristiche: diametro superiore cm 28, diametro inferiore cm 20, altezza cm 12, versate l’impasto nello stampo, livellare in modo uniforme.

Fare lievitare fino a che la pasta raggiungerà il bordo dello stampo.

Preriscaldare il forno e infornate a 200 °C per 5 minuti poi abbassare a 180 °C e far cuocere per 20 – 25 minuti, fino a quando sarà diventa colore bruno dorato.
Preparare lo sciroppo, mettere a bollire per 5 minuti l’acqua, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone, pegnete il fuoco, lasciate intiepidire e unite il bicchierino di Rum (che potrà essere aumentato o diminuito nelle dosi, a piacere).

Togliete il babà dal forno e fatelo raffreddare bene.

Adagiare il babbà su una teglia a bordi alti e bagnare con sciroppo aiutandovi un mestolo, operazione che va ripetuta più volte per evitare che la pasta, dalla consistenza “spugnosa”, si secchi troppo.