dosi per 10

Impasto:

1000 gr farina 300W

25 g sale

40 g olio

5 g lievito di birra fresco

800 g acqua

Esecuzione:

versare tutto in macchina la farina con olio, lievito e metà acqua.

Mescolare ed aggiungere metà acqua, fare incordare completare completare con sale e la restante acqua.

Fare spuntare, pezzare in base alle misure della teglia.

Stendere e mettere in teglia oleata, lasciare lievitare, condire con pomodoro e mozzarella, infornare a 300/350°C.

Note:

La pizza romana in teglia è un classico dello street food, è perfetta per il consumo veloce al banco o a passeggio grazie alle sue piccole dimensioni. La caratteristica principale che ha reso la teglia romana nota in tutta Italia è la consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.