Pizza in teglia ai 7 cereali con chiffonade di zucchine

Dosi per: 10

Ingredienti per l’impasto:
700 gr farina ai 7 cereali
300 gr farina 00 280W
650 ml acqua
20 gr lievito di birra
20 gr di sale
30 ml olio evo

Ingredienti per la farcitura:
400 gr zucchine verdi
20 ml olio evo
400 gr fior di latte

Esecuzione:

Mescolare le farine.
Nella bastardella sciogliere il lievito con l’acqua tiepida.
Versare metà farina nel contenitore.
Mescolare con un cucchiaio di legno ed incorporare il sale.
Versare la restante farina e mescolare il tutto.
Nelle ultime operazioni incorporate l’olio.
Lasciare spuntare l’impasto.
Ungere una teglia e stendere l’impasto nella teglia.
Lucidare l’impasto sulla superficie con olio di girasole o di semi.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Farcire la pizza con uno strato di fior di latte tritata, stendere le zucchine tagliate a chiffonade e salare.
Versare l’olio sulle zucchine ed infornare a 230°C per 25/30 minuti.