Scarola stufata

Dosi per: 10

3 kg scarola a foglie lisce
10 gr spicchi d’aglio
10 gr acciughe
10 gr capperi
50 gr olive snocciolate di Gaeta
50 gr olive snocciolate verdi
50 gr scorza di parmigiano
50 gr olio extra vergine d’oliva
sale

Esecuzione:

Tagliare a pezzi grossolani le scarole e lavare.
Nella casseruola soffriggere con l’olio, l’aglio, acciughe, olive, capperi e la scorza del parmigiano.
Aggiungere le scarole e versare 200ml d’acqua.
Coprire la casseruola con un coperchio a fiamma alta per 5min.
Mescolare la scarola e lasciare cuocere per altri 10min senza coperchio.

Note:

La scarola stufata è un contorno tipico della cucina campana, nella ricetta tradizionale prevede l’utilizzo dei pinoli e uva sultanina, è un ortaggio con molte proprietà benefiche per l’organismo e si presta alla realizzazione di tante ricette sane e gustose.