Pizza fritta con carbonara

Dosi per: 10

10 n° panetti pizza da 140 gr
1 l olio per friggere
600 gr pasta alla carbonara
50 gr pecorino sardo
5 gr pepe macinato fresco

Esecuzione:

stendere i panetti di pizza e friggere in olio.
Quando la pasta è ben mantecata, disporre la carbonara al centro della pizza fritta.
Completare con pecorino e pepe macinato fresco.
Servire con un buon bicchiere di vino.

Note:

La pizza fritta a Napoli nasce dopo il dopoguerra, perchè la classica pizza margherita era un lusso mangiarla. L’originale pizza fritta era chiusa con due dischi di pasta “farciti con pomodoro, mozzarella e foglia di basilico”, tipo calzone o panzarotto e venduta dalle donne di quell’epoca fuori casa con banchetti e tegami per friggere la pasta. Poi diventa famosa quando Sophia Loren nel film L’oro di Napoli, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”. Oggi la pizza fritta viene farcita con salumi, polpette, provola o friarielli, ciccioli e ricotta.