Panini all’olio

1 kg farina italiana 0 W 320
100 gr zucchero semolato
20 gr sale
160 gr uova (2 uova intere)
120 gr olio di semi
450/500 gr latte
25 gr lievito

Esecuzione

preparare un lievitino con 300 gr farina e 300 gr latte più 25gr di lievito e 25 gr zucchero.

Quando è ben lievitato, versare in macchina il lievitino, tutta la farina, lo zucchero, le uova e olio.

Fare incordare, aggiungere il sale e dopo qualche minuto completare con il latte.

Fare spuntare l’impasto, foggiare l’impasto con il peso desiderato (30gr), fare raddoppiare le forme.

Spennellare con uova  ed infornare (forme da 30 gr a 180°C per 15/20min). I primi 5min 180°C umidità 20% poi 10min. camera chiusa, ultimi 5min. camera aperta.

N:B per averli per più tempo morbidi dopo la cottura spruzzare un po’ di olio spray. Potete anche cuocerli con i semi volendo. 

Didascalia

I panini all’olio sono un piccolo capolavoro di equilibrio. L’olio rende l’impasto morbido, soffice, accogliente. Non serve burro, non servono ingredienti complicati: solo farina, acqua, lievito e un buon olio. È la dimostrazione che la semplicità, quando è fatta bene, può diventare straordinaria.

Sono panini versatili, capaci di adattarsi a tutto. Perfetti con il salato, ideali con il dolce. Sono il panino della merenda dei bambini, ma anche quello che accompagna un pranzo veloce o una cena informale.