Napoleonka
dosi per 10
2 n° sfoglie 40cm x 40cm
1 l crema pasticcera per la napoleonka (1l latte+200 gr zucchero+120gr amidi+vaniglia+5 rossi)
200 gr burro a temperatura ambiente
800 gr panna animale
100 gr zucchero a velo
3 g vaniglia
Esecuzione
nella planetaria montare il burro con la vaniglia, aggiungere piano piano la crema pasticcera fredda.
Fuori dalla planetaria incorporare la panna ben montata.
Disporre uno strato di sfoglia, aggiungere la crema e completare con un altro strato di sfoglia.
Completare con lo zucchero a velo e servire.
Didascalia
La torta è diventata famosa nel mondo grazie a Giovanni Paolo II. Nel 1999, durante una visita nella sua città natale Wadowice, raccontò che da giovane partecipò a una “gara di chi ne mangiava di più” in una pasticceria locale.
Da quel momento, la kremówka è diventata quasi un simbolo nazionale, e molti polacchi la chiamano affettuosamente “la torta del Papa”. In Polonia, la torta si diffuse nel XIX secolo e prese due nomi diversi a seconda della regione:
- Napoleonka – più comune nella Polonia centrale e meridionale
- Kremówka – più diffusa nella Polonia orientale e meridionale
Le due versioni sono quasi identiche, ma la Napoleonka tende ad avere una crema più soda, mentre la Kremówka è spesso più morbida.
Il nome “Napoleonka” non ha un legame certo con Napoleone Bonaparte, ma ci sono due ipotesi:
- Molti dolci polacchi dell’Ottocento presero nomi francesi perché la cucina francese era considerata elegante e moderna.
- Durante l’epoca napoleonica, la Polonia nutriva grande simpatia per la figura di Napoleone, visto come possibile liberatore. Il nome potrebbe essere un omaggio simbolico.
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