Friggitelli in rosso con bracioline di maiale

Dosi per: 10

1,2 kg braciole di maiale
2 kg friggitelli “peperoncini verdi”
200 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino “a piacere”
10 gr aglio
250 gr pelati (ridotti a pezzettoni)
sale

Esecuzione:

Tagliare a metà i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l’olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per pochi minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d’aglio, il peperoncino e le braciole di maiale a pezzettoni o intere.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungere il pomodoro e ultimate la cottura. con coperchio.
Servire i friggitelli accompagnati da un buon vino.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) è un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, è un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchè viene cotto nell’olio abbondante, quindi soffrigge “in napoletano (friv)” friariello.