Categoria: Dolci

Dosi per: 10 500 gr frolla Milano250 gr confettura arancia sarda PAT150 gr mandole sarde PAT (tostate e leggermente salate con fior di sale sardo)50 gr mandorle a fettine50 gr zucchero a velo Esecuzione: imburrare ed infarinare una tortiera da 28cm.Adagiare un disco di frolla con i bordi nella tortiera.Stemperare la confettura, e stendere su tutta…

Dosi per: 10 pasta frolla integrale:500 gr farina integrale200 gr burro160 gr zucchero3 uova3 gr vanillina3 gr sale marmellata per la cottura:400 gr marmellata (fatta in casa)10 gr di amido (maizena o fecola)40 gr zeste d’arancia sbianchite Esecuzione: effettuare una pasta frolla e lasciate riposare per almeno un ora in frigo.Incorporare con una frusta nella marmellata…

Dosi per: 10 1 n° disco per crostata da cm 265 n° mandarini “picchi per decorazione”80 ml gelatina liquida al mandarino500 ml crema al mandarino Crema al mandarino:150 gr succo di mandarino400 ml latte50 gr farina 003 rossi50 gr zucchero5 ml liquore al mandarino Esecuzione: Crema al mandarino:Nella casseruola mescolare, lo zucchero con i tuorli.Aggiungere la…

Dosi per: 10 300 gr pasta frolla milano250 gr crema alla vaniglia250 gr crea al cioccolato aromatizzata al grand-marnier300 gr meringa40 gr pinoli Esecuzione: Stendere la pasta frolla in una tortiera fesonata da 28cm.Nella parte esterna mettere la crema al cioccolato e nella parte centrale la crema alla vaniglia.Completare con i pinoli ed infornare a 170°C…

Dosi per: 10 180 gr farina senza glutine per panificazione4 n° uova170 gr zucchero130 gr olio vegetale120 gr mandorle tostate (tagliate a pezzetti o striscioline)5 gr zeste di limone10 gr baking50 gr mandorle tostate intere per decorazione80 gr glassa al limone10 gr burro senza lattosio Esecuzione: imburrare ed infarinate una ciambella da 22cm.Montare i bianchi a…

Dosi per: 10 Frolla al cacao:450 gr farina debole50 gr cacao amaro200 gr zucchero200 gr burro3/4 uova2 gr vaniglia5 gr sale8 gr baking20 gr liquore grand-marnier Crema pasticcera:500 gr latte intero60 gr tuorli (4 tuorli)125 gr zucchero60 gr farina debole o amido2 buccia arancia25 gr liquore strega Decorazione:40 gr pinoli Esecuzione: Frolla al cacao:Mescolare le farine…

Dosi per: 10 4 uova medie250 gr farina di mandorle250 gr zucchero200 gr cioccolato fondente188 gr burro50 gr farina50 gr cacao amaro8 ml liquore strega2 gr vaniglia5 gr baking 150 glassa al cioccolato bianco20 gr confettini15 gr frolla in polvere Esecuzione: Montare le uova e lo zucchero nella planetaria.Mescolare le farine con il cacao.Unite il cioccolato…