Churros salati ai funghi

Dosi per: 10

Churros:
140 gr farina
200 gr acqua
120 gr burro
5 gr zucchero (ricetta dolce 15 gr)
2 uova
3 gr sale

400 gr salsa funghi misti
1 l olio vegetale (per frittura)
50 gr pesto di prezzemolo
40 gr olive nere disidratate
40 funghi cremini grigliati

Esecuzione:

Churros:
effettuare un impasto simile ai bignè, aggiungere i funghi tritati.
Versare il tutto nella sac-a-poche con beccuccio a stella, friggere a 165°C.

Assemblaggio:
predisporre la salsa ai funghi al centro del piatto, adagiare i churros come in foto, completare con pesto di prezzemolo, olive disidratate e funghi grigliati.

Vino:

Cantina Agricola S.Andrea vino SA BOLLA

Note:

La maggior parte degli storici dell’alimentazione e degli esperti del settore attribuiscono la nascita del dolce ai pastori nomadi spagnoli. I churros presero piede in Spagna fino a diventare un dolce tipico, esportato dai conquistadores prima e gli immigrati spagnoli poi fino a diventare una specialità anche del Centro e Sudamerica, dove ogni nazione ha creato la sua versione personale. Sempre i conquistadores idearono l’associazione churros-cioccolato, quando nel 1500 riportarono in patria il cacao sudamericano, perfetto per inzuppare le frittelle. A Barcellona invece, come in tutta la Catalogna, le churrerias si chiamano xurreria, ma il gusto non cambia.