Tortino al cocco

dosi per 10

240 gr uova (4 uova)

197 gr zucchero

134 gr olio vegetale (se utilizzi latte aumenta l’olio a 172gr)

108 gr panna 35% (se utilizzi il latte 143gr aumenta l’olio a 172gr)

179 gr farina debole

36 gr farina di mandorle

18 gr farina di cocco

36 gr miele

8 gr baking

3 gr sale

2 gr vaniglia

10 bicchieri di alluminio

100 gr farina di cocco (farina di cocco nel fondo dei bicchieri in alluminio)

Esecuzione

Versare tutti gli ingredienti tranne la frutta nel mix (bimby o mix a immersione) creare una pasta densa.

Imburrare i bicchieri, corspargere la farina di cocco nei bicchieri, adagiaare la farcia (70gr circa), completare con farina di cocco ed infornare a 163°C per circa 25/26min.