Nugget (pepite di pollo croccanti)

dose per 10 (30 pezzi)

1 kg pollo petto

200 gr pane mollica o pan grattato

3 gr aglio (oppure olio all’aglio)

10 gr senape (a piacere)

5 gr cipolla (oppure olio alla cipolla)

5 gr prezzemolo

5 gr cherry

5 gr paprika

10 gr sale

2 gr pepe nero

Panatura

300 gr cereali corn flakes

800 gr pastella (400 gr farina e 300 gr acqua gasata)

300 gr farina o rimacinata

1 l olio per friggere

Esecuzione

Tagliare il pollo a pezzetti, versare nel cuttere tutti gli ingredienti e frullare, creare una pasta compatta.

Formare i nugget piccoli hamburger da 30/40 gr.

Impanare nella farina, poi nella pastella e in fine nei cereali leggermente ridotti a pezzetti più piccoli.

lasciare riposare per qualche minuto in frigo e poi friggere.

Didascalia

La parola inglese nugget significa originariamente “pepita”, soprattutto una pepita d’oro. Deriva dall’inglese americano del XIX secolo e indicava un piccolo pezzo compatto di metallo prezioso trovato in natura. In ambito alimentare, il termine è stato adottato per descrivere piccoli bocconi compatti e appetitosi. I celebri Chicken McNuggets di McDonald’s furono sviluppati negli anni ’70 dal ricercatore alimentare Robert C. Baker e successivamente commercializzati su larga scala da McDonald’s negli anni ’80. Da allora “nugget” è diventato un termine generico per indicare un piccolo boccone impanato e fritto. Dal punto di vista etimologico e gastronomico, quindi, quando chiami un prodotto nugget di porcino, nugget di formaggio o nugget vegetale, il significato più corretto è quello di: “Pepita preziosa da gustare in un solo boccone.”