Grissino istantaneo

LA MIA CUCINA

Dosi per: 10

600 gr di farina 0
450 ml acqua
20 gr sale
20 gr zucchero
10 gr miele
120 gr olio evo
15 gr lievito baking

Esecuzione:

versare tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare con una foglia (a casa con le fruste elettriche.

Riempire una sac-a-poche con becco liscio di 9mm e formare su una teglia foderata con carta da forno le strisce lunghe 40cm.

Infornare a 170°C per 20/25min.

Note:

grissino istantaneo, con queste dosi escono almeno 100 grissini

Insalata di legumi del Sulcis

Insalata di legumi del Sulcis dosi per 10 Insalata di legumi secchi 200 gr fagiolo bianco di Terraseo 200 gr lenticchie nere di Calasetta 200 gr ceci di Musei 200 gr fagiolo nero 200 gr scalogno 20 gr aglio 4 foglie di alloro 1 mazzetto di erbette Procedimento cucinare i legumi con acqua separatamente,…
Salsa Olandese (Sous-Vide)

Salsa Olandese (Sous-Vide) dose per 10 25 gr di scalogno 40 gr di aceto di mela 60 gr di acqua 3 gr di sale 20 gr di succo di limone 85 gr di tuorlo 150 gr di burro chiarificato Esecuzione tritare lo scalogno, mettere in un pentolino assieme all’aceto. Poi, coliamo e mettiamo da parte…
Brownie al peperoncino

Brownie al peperoncino dosi per 10 150 gr di farina 340 gr di burro a temperatura ambiente 24 gr di peperoncino fresco 560 gr di zucchero 150 gr di cacao in polvere 200 gr di cioccolato al 64% 220 gr di uova (5/6) 10 gr di vaniglia 6 gr di sale Esecuzione lasciare in infusione…