Dosi per: 10

1,5 kg funghi crema
500 gr pomodori datterini o pomodori a piacere
10 gr aglio
100 ml olio evo
5 gr peperoncino piccante fresco
5 gr origano
80 gr vino bianco

Esecuzione:

Pulire e tagliare i funghi a fette.
Lavare e tagliare i pomodorini in quattro parti uguali.
Nella padella soffriggere con l’olio, l’aglio schiacciato in camicia e il peperoncino.
Quando l’aglio imbiondisce, togliere l’aglio e versare i funghi.
Spadellare a fiamma alta e bagnare con vino.
Quando evapora, versare i pomodorini e spadellare per altri 10min.
Servire con origano a piacere.

Note:

Agaricus bisporus var. avellaneus, con sapore intenso e buona struttura.
Il Prataiolo crema è un fungo dal cappello marrone e gambo rosato di buona struttura dall’aroma pronunciato di muschio con venature di sottobosco, molti lo chiamano cremino.