Pizza integrale chiusa con scarole e salsiccia sarda

Dosi per: 10

800 gr pasta per pizza integrale
2,5 kg di scarole
50 gr olive nere di Gaeta denocciolate
10 gr aglio
10 gr capperi
800 gr salsiccia fresca sarda
100 gr grana grattugiato
100 ml olio evo
50 gr burro

Esecuzione:

Stufare la scarola con olio, aglio, capperi, olive e sale.
Gli ultimi 5 minuti, versare la salsiccia a pezzetti nella scarola e lasciare cuocere.
Fare raffreddare il tutto, separare la scarola e la salsiccia dal liquido di cottura.
Tagliare la pasta da pizza a metà.
Imburrare una teglia rettangolare 40×40.
Stendere il primo pezzo di pizza, forare e foderare la teglia anche nei bordi con la pasta.
Adagiare le scarole sulla pasta della pizza.
Versare sulle scarole uno strato di grana.
Coprire con l’altra pasta.
Spennellare la superficie con olio e lasciare riposare la pizza di scarole per 15min.
Infornare a 180°C per 35/40 min.
Servire la pizza di scarole tiepida.

Note:

Una pizza che potrebbe essere usata come piatto unico, molto versatile e può essere degustata tiepida o anche fredda.