Fettuccine con ragù di pecora sarda

Dosi per 10

800 gr fettuccine (pasta fresca)
1000 gr ragù di pecora (sedano, carote, cipolle, pelati, carne di pecora tritata, vino rosso e alloro)
150 pecorino sardo (grattugiato)

Esecuzione:

formare un bel forno di mirepuoix (sedano carote e cipolle), rosolare bene ed incorporate la carne macinata di pecora, bagnare con vino cannonau, dopo che evapora, aggliungere 30 gr miele, i pelati tritati e la foglia di alloro, lasciare cuocere per almeno 3ore.

Mettere in cottura le fettuccine.

Spadellare le fettuccine con il ragù di pecora.
Servire il tutto con pecorino sardo e un buon vino rosso.

Vino:

Cantina Meloni: Vasca 50 è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica – Isola dei Nuraghi, ottenuto da un uvaggio di varietà autoctone sarde.

Note:

Un piatto ben strutturato e corposo, tutto sardo.