Dosi per 10

250 gr pasta brisée
500 gr ricotta ovina della bargagia
n° 4 uova
4 gr pepe
100 gr formaggio dolce sardo
100 gr emmental
100 gr prosciutto cotto
100 gr salame
20 gr olio evo
sale

Esecuzione:

Tagliare tutti i salumi e formaggio a cubetti piccoli.
Nella bastardella mescolare la ricotta con salumi, uova e formaggio, sale, pepe ed olio.
Foderare una tortiera con la pasta briée.
Versare la farcia sulla pasta brisée.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Servire tiepida o fredda.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Pinot Chardonnay Spumante Brut, in bianco con fermentazione temperatura controllata, presa di spuma con metodo charmat in autoclave.

Note:

E’ un piatto sfizioso semplice che viene servito come aperitivo o per accompagnare antipasti. Viene anche servito come finger food o street food associato ad alti alimenti.