Mese: Febbraio 2025

  • Categorie

    torta nocciola senza glutine

    Dosi per 10 200 gr nocciole intere o farina di nocciole200 gr zucchero4 uova5 gr limone grattugiato 5 gr baking 40 gr fecola Esecuzione: Ridurre le nocciole a farina.Montare i bianchi.Montare i rossi con lo zucchero ed incorporare le farine e aromi.Aggiungere i bianchi nel composto, versare nella tortiera ed infornare a 170°C per circa…

    Read More: torta nocciola senza glutine
  • Categorie

    Gnocchi di zucca senza glutine

    Dosi per: 10 800 gr zucca purea 200 gr patate medie schiacciate200 gr farina senza glutine (farina di riso, grano saraceno) 1 uovo 3 gr noce moscata15 gr grana 25 gr olio evo 10/15 gr sale Esecuzione: Mescolare tutti gli ingredienti e creare un impasto compatto, modellare e date una precottura in acqua, sale e olio.…

    Read More: Gnocchi di zucca senza glutine
  • Categorie

    Bignè craquelin senza glutine

    Dosi per 10 pasta bignè: 150 gr farina mix dolci senza glutine (70 gr farina di riso + 40 gr fecola + 40 gr maizena) 240 gr acqua100 gr burro3 uova2 gr pizzico di sale pasta craquelin: 60 gr farina mix dolci senza glutine oppure (32 gr farina di riso + 14 gr facola +…

    Read More: Bignè craquelin senza glutine
  • Categorie

    PASTA PER BIGNE’

    Dosi per  10 150 gr farina mix dolci senza glutine (oppure 100 gr farina di riso + 50 gr amido di mais)50 gr di burro 250 acqua3 gr sale 3/4 uova 3 gr baking senza glutine Esecuzione: Versate l’acqua, il burro (o la margarina) e il sale in una pentola. Quando l’acqua avrà iniziato a…

    Read More: PASTA PER BIGNE’
  • Categorie

    PANBRIOCHE

    Dosi per: 10 500 gr farina mix dolci senza glutine100 gr burro a temperatura ambiente20 gr zucchero100 gr tuorli 50 gr lievito di bitta5 gr olio d’oliva2 gr pizzico di sale200 gr latte (oppure 100 di latte e 100 di panna) Esecuzione: Impastare il tutto con latte tiepido e burro fuso, mettere direttamente negli stampi da…

    Read More: PANBRIOCHE
  • Categorie

    Pasta decoro dolce (Pasta sigaretta)

    Dosi per 10 50 gr farina mix pasta senza glutine50 gr albume50 gr zucchero a velo50 gr burro 2 gr vaniglia 2 gr sale Esecuzione: Unire tutti gli ingredienti senza montare e passare il tutto al setaccio fine. Spalmare sul silpat con l’apposito stampo. Cucinare al microonde per un minuto oppure 160°/180°C per circa 8/10min.…

    Read More: Pasta decoro dolce (Pasta sigaretta)
  • Categorie

    Pasta decoro salata (cialda decoro)

    Dosi per 10 250 gr farina mix pasta senza glutine250 gr albume200 gr grana grattugiato230 gr burro Esecuzione: Unire tutti gli ingredienti senza montare e passare il tutto al setaccio fine. Spalmare sul silpat con l’apposito stampo. Cucinare al microonde per un minuto; si mantiene inalterata per diversi giorni. Vino: Cantina Meloni: Moscato di Cagliari…

    Read More: Pasta decoro salata (cialda decoro)
  • Categorie

    PASTA FROLLA gluten-free Dosi per: 10 300 gr mix dolci senza glutine120 gr di burro a temperatura ambiente100 gr di zucchero2 tuorli5 gr zeste di limone3 gr sale Esecuzione: Impastare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per mezz’ora.Utilizzare a piacere. Note: Cos’è la celiachiaLa celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena,…

    Read More: articolo 1691 senza titolo
  • Categorie

    Pandoro diretto gluten-free

    Dosi per 10 150 g farina mix pane150 g fecola di patata consentita150 g zucchero a velo150 g burro2 uova intere50 g latte25 g lievito di birra3 gr vanillina perle1 limone grattugiato1 bicchierino rhum Esecuzione: In una terrina mescolate la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale.Aggiungete il burro ammorbidito, le uova…

    Read More: Pandoro diretto gluten-free
  • Categorie

    Pasta all’uovo

    Dosi per 10 250 gr farina mix pasta senza glutine50 gr acqua70 uova 5 gr sale 2 gr pizzico di sale Esecuzione: Disporre la farina in una bacinella o contenitore della planetaria. Strapazzare le uova con un pizzico di sale e aggiungere con l’acqua alla farina (chi preferisce far risaltare il gusto delle uova nella pasta…

    Read More: Pasta all’uovo

Search

Popular Posts

  • Insalata di legumi del Sulcis

    Insalata di legumi del Sulcis dosi per 10 Insalata di legumi secchi 200 gr fagiolo bianco di Terraseo 200 gr lenticchie nere di Calasetta 200 gr ceci di Musei 200 gr fagiolo nero 200 gr scalogno 20 gr aglio 4 foglie di alloro 1 mazzetto di erbette   Procedimento cucinare i legumi con acqua separatamente,…

  • Salsa Olandese (Sous-Vide)

    Salsa Olandese (Sous-Vide) dose per 10 25 gr di scalogno 40 gr di aceto di mela 60 gr di acqua 3 gr di sale 20 gr di succo di limone 85 gr di tuorlo 150 gr di burro chiarificato Esecuzione tritare lo scalogno, mettere in un pentolino assieme all’aceto. Poi, coliamo e mettiamo da parte…

  • Brownie al peperoncino

    Brownie al peperoncino dosi per 10 150 gr di farina 340 gr di burro a temperatura ambiente 24 gr di peperoncino fresco 560 gr di zucchero 150 gr di cacao in polvere 200 gr di cioccolato al 64% 220 gr di uova (5/6) 10 gr di vaniglia 6 gr di sale Esecuzione lasciare in infusione…

Categories

Archives

Tags