Categoria: Antipasti

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    Torcia di formaggio con bacon e coulis di zucca al lime Dosi per: 10 Mousse di formaggio:200 gr mascarpone200 gr robiola200 gr ricotta mistasaleoliopepe Coulis di zucca:400 gr zucca10 gr amido10 gr lime zeste8 gr zenzero fresco5 gr scalognooliosale Decorazione:100 gr fettine tostate di bacon30 foglie di spinaci Esecuzione: Mousse di formaggio:Stemperare ed affinare la ricotta.Creare…

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    antipasti caldi

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    Antipasti Freddi Antipasti Caldi Finger food Primi Caldi Primi Freddi Primi Vegetariani Secondi Carne Secondi Pesce Secondi Vegetariani Contorni Basi/Creme/Glasse Dolci al Cucchiaio Dolci da Credenza e Torte Dolci Lievitatati Dolci Fritti Gelati e Sorbetti Canditi e Cialde Rosticceria Panetteria e Pizzeria Ricette senza Glutine Salse e Condimenti Impasti di base della cucina Liquori ed…

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    Bouquet invernale Pax 10 ingredienti per la purea alla rapa rossa: 400 gr purea di patata100 gr purea di rapa rossa15 gr pecorino25 gr olio d’oliva ingredienti per gli ortaggi e la guarnizione:20 n° ciuffi di cavolo romanesco (sbianchire e raffreddare in acqua fredda)10 n° uova di quaglia occhio di bue10 n° ciuffi di cavolfiore…

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    Pardullas o Pardula senza glutine Dosi per: 20 (30 Ingredienti per la pasta violada:150 gr mix pane 100 gr farina finissima di mais 40 gr strutto 130/160 gr acqua Ingredienti per il ripieno:100/130 gr farina finissima di mais 1 kg ricotta di pecora priva di siero “decantata” 3 tuorli 100 gr zucchero a velo o semolato10…

  • Pardulas o Pardula

    Pardulas o Pardula Dosi per: 20 (30 Ingredienti per la pasta violada:250 gr semola rimacinata 40 gr strutto 100/120 gr acqua Ingredienti per il ripieno:100/130 gr semola rimacinata oppure farina 1 kg ricotta di pecora priva di siero “decantata” 3 tuorli 100 gr zucchero a velo o semolato10 gr arancio e limone grattugiato 10 gr baking…

  • Casatiello sugna e Pepe (Casatiello nzogna e pep) dosi per 10 1 kg farina 00 w29020 gr sale10 gr pepe250 gr lievito madre (6 gr lievito di birra) 40 gr zucchero2 gr lievito di birra 250 g di strutto 100 gr pecorino6 uova250 gr acqua fredda 4 n° uova fresche per decorazione n.b: per chi…

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