10 patate medie

50 gr erbe aromatiche

200 gr burro

Sale, Pepe, Erba cipollina

50 gr olio alla rucola

Creme Fraiche veloce

500 gr creme fraiche (yogurt greco+panna+succo di limone)

mescolale yogurt e panna, incorporare il succo di limone ed aggiustare di sale, lasciare riposare in frigo per almeno 30min. La crème fraîche originale si prepara mescolando 250 ml di panna fresca con 1 cucchiaio di yogurt intero o latticello. Lascia fermentare 12–24 ore a temperatura ambiente finché si addensa. Poi mescola e metti in frigo per 12 ore per completare la maturazione. Si conserva 5–7 giorni ed è perfetta per salse, zuppe e piatti caldi.

Esecuzione

lavare le patate sotto acqua corrente con la buccia.

Effettuare delle incisioni alle patate lasciando un quarto senza taglio, per essere più comodi o usate due bacchette all’estremità di 1cm che vi bloccano il taglio finale o uno steccone.

Sciogliere ed aromatizzare il burro con erbe aromatiche, sale e pepe.

Spalmare il burro su ogni patata, disporre le patate in carta alluminio o carta da forno (cartoccio) ed infornare a 175°C per 45min.

togliere le patate dal cartoccio, spennellare ed infornare a 180°per 12min.

Disporre la creme fraiche nel piatto con olio alla rucola, adagiare la patate e se volete servirla aggiungete anche un crumble all’aglio nero.

Didascalia

Le Patate Hasselback hanno una storia curiosa: nascono nel 1953 nel ristorante Hasselbacken di Stoccolma, quando un giovane chef ebbe l’idea di incidere le patate con tagli sottili per farle aprire a ventaglio durante la cottura. Da quel gesto semplice è nato un piatto che unisce estetica e gusto: croccante fuori, morbido dentro, perfetto per assorbire burro, aromi e condimenti. In poco tempo questa tecnica è diventata famosa in tutta la Svezia e poi nel mondo, trasformando una patata al forno in una preparazione elegante e sorprendentemente moderna.