Pasta di aranca
dosi per 10
500 gr arance non trattate
250 gr zucchero
3 gr pectina
Esecuzione
con un pelapatate togliere la scorza dalle arance, eliminare il bianco.
Tagliate tutto a pezzi (polpa e scorza) e versare in una casseruola, coprire con zucchero.
Mescolare ogni mezzora per almeno 2ore.
Mettere sul fuoco e dall’ebollizione devono passare 25/30 minuti a fiamma media fino a 55°-58° Brix.
Frullate il tutto con un bimby o mix, versate nel vasetto e riponete in frigo.
Didascalia
una buona ricetta per effettuare tutte le paste per aromatizzare i dolci, la stessa ricetta la si può utilizzare per fare la pasta al limone, agli agrumi, al mandarino……..ecco alcune combinazioni:
| Tipo di pasta | Caratteristiche principali | Usi in pasticceria e cucina |
|---|---|---|
| Pasta di arancia | Dolce, profumata, con note calde | Panettoni, colombe, biscotti, creme, gelati |
| Pasta di limone | Più fresca e pungente, acidità spiccata | Torte, brioche, sfogliatelle, crema pasticcera |
| Pasta di mandarino | Dolce e delicata, meno acida | Impasti soffici, dolci da forno, aromatizzazioni leggere |
| Pasta di cedro | Intensa e leggermente amara | Dolci tradizionali, panettoni, confetteria |
| Pasta di bergamotto | Aromatica e floreale, molto profumata | Dolci gourmet, gelati, infusioni |
| Pasta di pompelmo | Amara e agrumata, gusto deciso | Combinazioni con cioccolato, dolci moderni |
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