Focaccia sandwich
dosi per 10
Ingredienti per la focaccia:
800 gr biga fredda (500gr farina 00 w310 + 300 acqua fredda + 5 gr ldb)
600 gr farina 00 W290
600/650 gr acqua
30 gr sale
50 gr olio vegetale
Esecuzione:
incordare la biga con farina, aggiungere l’olio, quando viene incorporato aggiungere metà acqua con sale, completare con la restante acqua.
Lasciare riposare la pasta per 2 ore e mettere in frigo per 12ore a 4°C.
Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, foggiare e lasciare riposare altre tre ore a temperatura ambiente.
Stendere in teglia oleata o umburrata, lasciare lievitare fino al raddoppio ed infornare a 240°C per 15/20min.
Ingredienti per la farcia:
500 gr porchetta o prosciutto cotto a fette (affettati a piacere)
500 gr insalata capricciosa condita
500 gr provola affumicata
Esecuzione:
lascare raffreddare la focaccia.
Tagliare la focaccia a metà e farcire con ingredienti a piacere.
Tagliare a spicchi e servire.
Didascalia:
la focaccia sandwich detta anche focaccia tramezzino è un’alternativa al panino, può essere condita in base ai gusti e il piacere.
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