Dosi per: 20

1 kg farina 00
20 gr sale
10 gr lievito di birra
120 gr strutto o burro “ammorbidito” volendo 80ml di olio vegetale
500/550 gr acqua

Esecuzione:

Nella bastardella versare l’acqua e il lievito.
Incorporare la farina con il sale.
Mescolare bene con l’aiuto delle mani.
Aggiungere la materia grassa alla fine.
Fare riposare l’impasto per qualche ora.
Foggiare l’impasto a panetti di circa 80/90gr.
Lasciare riposare i panetti per 35min.
Stendere con un mattarello i panetti a forma circolare allo spessore di 2cm.
Cuocere su una padella antiaderente, entrambi i lati la sfoglia.

Note:

la schiacciata in padella è la versione della piadina, la pasta resta leggermente grossa ed il bicarbonato viene sostituito al lievito di birra. Molto pratica e veloce da fare.