Dosi per: 10

1 kg farina 00
4 uova
150 gr lievito madre o 25 gr lievito di birra
100/200 gr strutto ” varianti: burro, margarina, 125gr. olio evo”
300/350 gr acqua
20 gr sale
5 gr pepe

ripieno:

400 gr affettati assortiti (salame, pancetta, prosciutto cotto)
300 gr formaggi (pecorino, fontina, provolone)
5 n° uova sode (in questo caso a piacere)

Esecuzione:

formate un impasto tipo focaccia con tutti gli ingredienti tranne gli affettati e formaggi, quando l’impasto è abbastanza liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare per circa un’ora. Incorporate i salumi, formaggi all’impasto e uova sode, lasciatelo spuntare per altri 20min. Imburrate una teglia e stendete l’impasto al suo interno. Fate lievitare fino al suo raddoppio ed infornare a 210°C per circa 35min.

Note:

ricetta napoletana pasquale
il casatiello tradizionale è arrotolato con gli affettati, poi viene messo in una teglia da ciambella e cotto nel forno con le uova integre “con guscio”.