Torta di ricotta e zafferano

Dosi per: 10

500 gr pasta frolla
700 gr farcia (500 gr ricotta di pecora, 120 gr zucchero a velo, 3 uova, 2 gr zafferano, 10 ml latte)

Esecuzione:

Diluire lo zafferano nel latte tiepido, e mescolare tutti gli ingredienti su citati della farcia.
Foderare una tortiera da 30 cm con pasta frolla.
Versare tutta la farcia.
Infornare a 160°C per circa un’ora.

Note:

Il fiore ha un colore che varia dal lilla chiaro al viola purpureo e all’interno della sua corolla si trovano 3 fili di colore rosso vivo, da cui si ricava la preziosa spezia. Famosi per la sua produzione sono la Persia e l’India, ma anche la Spagna e la Grecia e, in Italia, Abruzzo e Sardegna. I principi attivi che gli donano il suo impareggiabile colore giallo sono la crocetina, la crocina e la picrocrocina, sostanze che fanno parte della famiglia dei carotenoidi, gli antiossidanti naturali per eccellenza, che sono diffusi in vari alimenti vegetali, ma mai in una concentrazione così elevata come nel caso dello zafferano di qualità: si calcola che a parità di peso è mille volte in più rispetto anche alle carote. Viene considerato il Re degli Antiossidanti, quegli elementi indispensabili al corpo umano per proteggersi dall’ invecchiamento perché combattono l’azione dei radicali liberi, le sostanze tossiche create nel nostro organismo da svariati motivi, come stress, cibo, inquinamento e stili di vita. Contiene anche altri elementi utili al nostro organismo come le vitamine B1 e B2 e molti aromi naturali.