Peperonata

Dosi per: 10

2 kg peperoni misti
25 gr aglio
5 gr peperoncino
100 gr olive nere di Gaeta
50 gr capperi del Gargano
50 gr aceto bianco
200 gr olio evo

Esecuzione:

Lavare e tagliare a fettine i peperoni.
Nella padella soffriggere i capperi, olive, peperoncino e l’aglio in camicia.
Versate i peperoni nella padella e bagnare con aceto.
Spadellare a fiamma alta per circa 30-35 min.
Servire a tavola con una buona fetta di pane.

Note:

Un buon piatto pieno di colori e di un sapore agrodolce, può essere servito caldo con salsiccia, fettine di carne o d’estate anche freddo. E’ una delle tante piante provenienti dall’America meridionale e fu importata in Europa nella seconda metà del ‘500. Chiamata dapprima “pepe d’India”, in Italia assunse il nome di “peperone” a causa del suo sapore molto affine a quello del pepe.