person holding stainless steel spoon

LA MIA CUCINA

GLASSA PER BRIOCHE/CROISSANT/CORNETTI

Dosi per: 10

Versione 1 con glucosio:
200 gr zucchero
200 gr glucosio
200 gr acqua

Versione 2 con acqua:
200 gr zucchero
100 gr acqua
3/4 gr aroma arancio/limone (facoltativo)

Esecuzione:


versare in un pentolino lo zucchero, sciroppo di glucosio e acqua, portare a bollore pre 5min. e lasciare raffreddare fino a 50°C, spennellare su brioche o altri rodotti da forno per renderli lucidi.

Note:

Per lucidare le paste con lo sciroppo, fatele leggermente raffreddare e poi lucidare.

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