Gamberi alla diavola

Dosi per: 10

n° 40 gamberi freschi misura L1 o L2 “4 n° gamberi per porzione”
15 gr aglio “tagliato a pezzi”
100 ml olio evo
100 ml vino bianco secco
200 gr peperoni rossi “tagliati a cubetti
8 gr pepe nero
10 gr prezzemolo “tritato”

Esecuzione:

Lavare i gamberi.
Al centro della padella predisporre i peperoni ammucchiati.
Disporre i gamberi a corona con la testa rivolta verso il centro della padella, sui peperoni.
Bagnare con vino bianco, olio, aglio, prezzemolo e pepe.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 12 min.
Lasciare riposare per 5 min.
Servire il tutto con un bel bicchiere di vino bianco.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Note:

Esistono diverse ricette alla diavola, questa è una delle più antiche e semplici varianti. Detta alla diavola perchè c’è la presenza del peperone rosso e del pepe che confluisce un sapore pungente al carapace. Può essere bagnata anche con cognac o brandy.