Categoria: Lievitati

Dosi per 10 Impasto schiacciata sarda cotta in padella:500 gr farine (400 gr semola fine + 100 gr farina00)250/260 gr acqua10 gr sale10 gr lievito di birra50 gr olio evo 5 n° schiacciate sarde cotte in padella cm 28400 gr insalata mista “radicchio, lattuga, ice-berg, finocchio e carote”100 ml citronette o vinegrette300 gr maionese15 gr semi…

Dosi per 10 Pasta frolla:500 gr farina 00200 gr strutto o burro150 gr zucchero5 gr sale4 tuorli Ripieno:500 gr ricotta150 gr salame senza glutine100 gr prosciutto cotto2 uova50 gr formaggio grattugiato100 gr fiordilatte di mozzarella100 gr provolonesale q.b.pepe q.b. Esecuzione: Impastare tutti gli ingredienti della frolla e mettere in frigorifero per mezz’ora.Foderare le tartellette con…

Dosi per 10 Impasto pasta pizza:300 gr farina 00200 gr farina 0200 gr pasta madre o 10 gr lievito di birra50 gr strutto o olio evo12 gr sale350 gr acqua Salsa per aromatizzare:200 ml olio evo20 gr aglio tagliato a pezzetti10 gr prezzemolo tritato Esecuzione: Formare un impasto da pizza consistente ed elastico.Lasciare spuntare l’impasto.Foggiare…

Dosi per 10 500 gr pasta sfoglia300 gr salsa di pomodoro con origano10 gr capperi10 gr pasta di acciughe1 n° uovo + 50 gr acqua + sale (per spennellare le pizzette) Esecuzione: Formare dei dischi da 8cm di diametro e 3mm di spessore con la pasta sfoglia.Predisporre al centro del disco la salsa di pomodoro,…