Categoria: Lievitati
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Mini pancake con il cuore fondente
Read More: Mini pancake con il cuore fondenteMini pancake con il cuore fondente dosi per 10 240 gr uova (4 uova) 200 gr farina debole 00 100 gr latte o acqua 70 gr zucchero 30 gr miele 25 gr olio vegetale 3 gr sale 8 gr backing 2 gr vaniglia 10 n° pepite di cioccolato fondente (cioccolato gocce) Esecuzione: montare i bianchi…
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Nodini (pasta pizza)
Read More: Nodini (pasta pizza)Nodini (pasta pizza) dosi per 10 Impasto pizza 500 gr farina 320w 200 gr biga 350/400 gr acqua10 gr sale2 gr lievito di birra5 gr di miele Farcia: 10 gr prezzemolo tritato 5 gr sale rosa o primo sale 3 gr pepe Esecuzione:mescolare in planetaria la farina con la biga, aggiungere miele e metà acqua,…
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Nodini integrali (pasta pizza)
Read More: Nodini integrali (pasta pizza)Nodini integrali (pasta pizza) dosi per 10 Impasto pizza 500 gr farina 320w (300 gr bianca e 200 gr integrale)200 gr biga 350/400 gr acqua10 gr sale2 gr lievito di birra5 gr di miele Farcia: 10 gr prezzemolo tritato 5 gr sale rosa o primo sale 3 gr pepe Esecuzione:mescolare in planetaria la farina con…
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Focaccia sandwich
Read More: Focaccia sandwichFocaccia sandwich dosi per 10 Ingredienti per la focaccia: 800 gr biga fredda (500gr farina 00 w310 + 300 acqua fredda + 5 gr ldb) 600 gr farina 00 W290 600/650 gr acqua 30 gr sale 50 gr olio vegetale Esecuzione: incordare la biga con farina, aggiungere l’olio, quando viene incorporato aggiungere metà acqua con…
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Pani Arrubiu
Read More: Pani ArrubiuPani Arrubiu/Pane Arrubiu dose per: 10 1 kg semola rimacinata 300 gr biga (250 gr lievito madre) 660 gr acqua 400 gr uva sultanina 2 gr zafferano 130 gr pasta di arance candite (zeste di arance a fettine e grattugiate n°3) 10 gr malto 22 gr sale 12 gr zucchero (a piacere) Esecuzione: sciogliere lo…
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Scrocchiola alla Facussa gluten-free
Read More: Scrocchiola alla Facussa gluten-freeScrocchiola alla Facussa gluten-free dosi per: 10 800 gr mix pane senza glutine 400 gr lievitino (200 gr mix pane senza glutine + 200 gr acqua + 10 gr lievito di birra) 800/900 gr acqua 300 gr facussa (ortaggio tipo zucchina con sapore tra melone ecetriolo) 50 gr formaggio pecorino 80 gr olio evo 20…
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Scrocchiola alla Facussa
Read More: Scrocchiola alla FacussaScrocchiola alla Facussa dosi per: 10 800 gr farina w290 400 gr lievitino (200 gr farina w290 + 200 gr acqua + 10 gr lievito di birra) 500/550 gr acqua 300 gr facussa (ortaggio tipo zucchina con sapore tra melone ecetriolo) 50 gr formaggio pecorino 80 gr olio evo 20 gr sale 5 gr miele…
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Read More: articolo 5556 senza titolo
Casatiello sugna e Pepe (Casatiello nzogna e pep) dosi per 10 1 kg farina 00 w29020 gr sale10 gr pepe250 gr lievito madre (6 gr lievito di birra) 40 gr zucchero2 gr lievito di birra 250 g di strutto 100 gr pecorino6 uova250 gr acqua fredda 4 n° uova fresche per decorazione n.b: per chi…
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Grissino istantaneo
Read More: Grissino istantaneoDosi per: 10 650 di farina 0500 ml acqua20 gr sale20 gr zucchero10 gr miele120 gr olio evo15 gr lievito baking Esecuzione: versare tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare con una foglia (a casa con le fruste elettriche. Riempire una sac-a-poche con becco liscio di 9mm e formare su una teglia foderata con carta da…
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Pizza in teglia alla romana diretta
Read More: Pizza in teglia alla romana direttadosi per 10 Impasto: 1000 gr farina 300W 25 g sale 40 g olio 5 g lievito di birra fresco 800 g acqua Esecuzione: versare tutto in macchina la farina con olio, lievito e metà acqua. Mescolare ed aggiungere metà acqua, fare incordare completare completare con sale e la restante acqua. Fare spuntare, pezzare in…
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Brownies Tart (Brownies Cake)
Brownies TaRT (Brownies Cake) dose per 10250 gr pasta frolla 100 gr confettura albicocca (a piacere) dose brownies:4uova200 gr burro (160 gr olio)200 gr cioccolato fondente200 gr zucchero ( oppure 180 zucchero+20gr miele)130 gr farina 15 gr cacao amaro 3 gr vaniglia2 gr sale5 gr baking a piacere Esecuzione: Sciogliere il cioccolato con burro (olio).Montare…
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Strudel di mele
strudel di mele dosi per 10 pasta matta: 200 gr farina 00 280w 5 gr sale 5 gr zucchero 1 uovo 30 gr burro fuso (olio vegetale) 50/55 gr acqua. Esecuzione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno 30min. la pasta deve risultare morbida ed elastica, lasiare riposare in pellicola a…
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Mini pancake con il cuore fondente
Mini pancake con il cuore fondente dosi per 10 240 gr uova (4 uova) 200 gr farina debole 00 100 gr latte o acqua 70 gr zucchero 30 gr miele 25 gr olio vegetale 3 gr sale 8 gr backing 2 gr vaniglia 10 n° pepite di cioccolato fondente (cioccolato gocce) Esecuzione: montare i bianchi…
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